Design information

设计资讯

当前页面位置:首页 - 设计资讯 - 酒店厨房设计要求都有哪些

酒店厨房设计要求都有哪些

文章出处:方致室内设计顾问机构 发表时间:2018-06-13 21:49 


酒店厨房设计要求都有哪些


一、酒店厨房设计要求主要来自于三个方面:1、卫生、消防、环评、这些监管部门对酒店厨房设计的要求、酒店管理公司设计区域的要求,酒店厨房顾问公司也要对设计的区域有些要求!


 酒店厨房设计


二、相关监管部门对酒店厨房设计区域的要求


    (1) 卫生:主要监管部门是食品药品监督管理局,对于厨房区域,药监局有明文规定需要满足哪些要求,才可以申办食品生产卫生许可证。


    (2) 消防:主要监管部门是消防局,厨房区域的布置及划分,需要符合酒店整体防火分区的设置。


    (3) 环评:主要监管部门是环保局,对于厨房区域的噪声、污水、油烟排放,环保局都有具体的要求,设计时,需要满足这些要求。 


三、投资方及酒店管理公司酒店厨房设计区域的要求


    (1) 预算金额:酒店厨房整体预算金额决定了酒店厨房能够使用的设备档次,通常由投资方掌控。


    (2) 餐饮业态:酒店厨房需要出品哪些菜品,满足什么样的就餐需求,通常由酒店管理公司把控。


    (3) 使用需求:一些厨师会比较钟情于以前使用过的设备设施,在酒店厨房设计时,需要充分考虑这方面的需求。


星级酒店厨房设计


四、酒店厨房设计顾问公司要对厨房区域的要求


    (1)  厨房位置预留:酒店厨房一般会处于好几个楼层,这就要求厨房位置符合整理流程需要,不管是进货、出餐、还是收污,都需要各行其道,做到不交叉污染。


    (2) 排烟井道预留:通常只有不好用的厨房,没有不能用的厨房。但是排烟系统没有做好的话,厨房真的会无法正常使用,所以在合理的位置预留合适的排烟井道显得尤为重要。


    (3)现场基本情况:需要注意的有厨房是否有降板、现场是否有障碍物以及厨房周边环境。


上一篇:酒店设计师做到三点让酒店设计得更有特点
下一篇:昆明酒店设计装修时买材料需要注意的三点

更多推荐 │ More recommend